Рецепты по копчению сала





рецепты по копчению сала
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепты по копчению сала

Полный рецепт

Ароматное копчёное сало — неизменно любимый в народе продукт. Традиционно считается блюдом украинской кухни, хотя и русское застолье уже давно без него не обходится. Разберёмся, как коптить сало в домашних условиях.

Выбирать нужно, конечно, наиболее свежий продукт. Не должно быть никаких посторонних запахов, необычной окраски или других следов снижения качества. Куски сала для копчения должны быть толщиной от 3 до 5 сантиметров, и иметь тонкие прослойки мяса. Так действительно издревле измеряли толщину шматков сала, но пальцы-то у всех разные!

рецепты по копчению сала

В сантиметрах несколько удобнее. Ещё советуют выбирать сало с брюшины или с боков — здесь оно более мягкое, чем на других частях туши. Хотя, конечно, у вас могут быть свои предпочтения.

Перед копчением сало нужно замариновать, тогда вы получите продукт с замечательным ароматом и вкусом. Принято различать два способа подготовки — сухая засолка и маринование в специях. Конечно, рецепт копчения сала у каждого свой, здесь приведены только самые общеупотребимые и простые. Нарежьте куски сала полосами шириной пять-шесть сантиметров. Длину выбирайте такую, чтобы удобно было складывать кусочки в ёмкость для засолки.

рецепты по копчению сала
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

О толщине уже говорилось выше — от двух до трёх сантиметров. Ломти такого размера просолятся за два или три дня.

Если сало не нарезать на такие ломти, а взять цельный, толстый кусок, то для засолки может потребоваться неделя или две. Сначала нужно замочить сало на часа в холодной воде. Пока оно отмокает, приготовьте смесь соли, молотого чёрного или красного перца и пряностей по вкусу. Достаньте сало из воды и обсушите. Натрите кусочки чесноком и приготовленной смесью. Сложите в кастрюлю или тазик и придавите сверху какой-нибудь тяжестью.

Через два-три дня сало достаточно пропитается специями, его можно будет вынуть, ополоснуть водой от лишней соли, высушить и приступать к копчению. Добавить остальные специи, размешать и дать остыть до комнатной температуры. Ломти сала проткнуть в нескольких местах ножом, уложить в кастрюлю шкурой вниз и залить этим раствором.

рецепты по копчению сала

Он должен полностью покрывать всё сало. Закрыть тарелкой или решёткой, положить сверху тяжесть для гнёта. Поставить кастрюлю в прохладное место и оставить на три-четыре дня.

Видео рецепт

салат селедка под шубой рецепт порционо фото по шагово

как приготовить салат из моркови и свеклы и перца

Поделиться:
Похожие рецепты
  • простой салат рецепт поваренок
  • рецепт кручеников с салом
  • порционный салат с картофелем фри рецепт с фото
  • рецепты копчения сало без специального оборудования
  • вкусный салат с копченой курицей рецепт
  • рецепт салат нежность с курицей и ветчиной

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Наталия из Римма says:

      Администратор, вы просто кудесница!!! Все так вкусно, просто в приготовлении и красиво, что хочется сразу же попробовать тоже сделать!!! Я уже многое попробовала по вашим рецептам - все получается с 1-ого раза!!!

    • Красотка Эрика из Эмилия says:

      Спасибо за рецепт! Сегодня как раз привезли из Израиля тахини! Завтра куплю баклажаны и вперед!!!

    • Красотка Рина из Франсуаза says:

      А я когда варю постные борщи обязательно протушиваю капусту. Борщик от этого приобретает совершенно другой вкус. Приятного аппетита.

    • Индивидуалка Валерия из Инна says:

      По вкусу мне напомнило как в детстве в деревне мне бабушка в печке готовила драники.. вот

    • Индивидуалка Эльвира из Наташа says:

      Можете что-нить посоветовать для таких как я...