Рецепты копчения сало без специального оборудования





рецепты копчения сало без специального оборудования
Также с данным блюдом желательно попробовать салат из замороженной стручковой фасоли рецепты. Они прекрасно дополняют друг друга.

рецепты копчения сало без специального оборудования

Полный рецепт

Ароматное копчёное сало — неизменно любимый в народе продукт. Традиционно считается блюдом украинской кухни, хотя и русское застолье уже давно без него не обходится.

Разберёмся, как коптить сало в домашних условиях. Выбирать нужно, конечно, наиболее свежий продукт. Не должно быть никаких посторонних запахов, необычной окраски или других следов снижения качества. Куски сала для копчения должны быть толщиной от 3 до 5 сантиметров, и иметь тонкие прослойки мяса. Так действительно издревле измеряли толщину шматков сала, но пальцы-то у всех разные! В сантиметрах несколько удобнее. Ещё советуют выбирать сало с брюшины или с боков — здесь оно более мягкое, чем на других частях туши.

рецепты копчения сало без специального оборудования

Хотя, конечно, у вас могут быть свои предпочтения. Перед копчением сало нужно замариновать, тогда вы получите продукт с замечательным ароматом и вкусом. Принято различать два способа подготовки — сухая засолка и маринование в специях. Конечно, рецепт копчения сала у каждого свой, здесь приведены только самые общеупотребимые и простые.

Нарежьте куски сала полосами шириной пять-шесть сантиметров. Длину выбирайте такую, чтобы удобно было складывать кусочки в ёмкость для засолки.

рецепты копчения сало без специального оборудования
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

О толщине уже говорилось выше — от двух до трёх сантиметров. Ломти такого размера просолятся за два или три дня. Если сало не нарезать на такие ломти, а взять цельный, толстый кусок, то для засолки может потребоваться неделя или две. Сначала нужно замочить сало на часа в холодной воде. Пока оно отмокает, приготовьте смесь соли, молотого чёрного или красного перца и пряностей по вкусу.

Достаньте сало из воды и обсушите. Натрите кусочки чесноком и приготовленной смесью. Сложите в кастрюлю или тазик и придавите сверху какой-нибудь тяжестью. Через два-три дня сало достаточно пропитается специями, его можно будет вынуть, ополоснуть водой от лишней соли, высушить и приступать к копчению. Добавить остальные специи, размешать и дать остыть до комнатной температуры. Ломти сала проткнуть в нескольких местах ножом, уложить в кастрюлю шкурой вниз и залить этим раствором.

Он должен полностью покрывать всё сало. Закрыть тарелкой или решёткой, положить сверху тяжесть для гнёта. Поставить кастрюлю в прохладное место и оставить на три-четыре дня. После того, как сало приготовится, его нужно обтереть и слегка просушить.

рецепты копчения сало без специального оборудования

Можно переходить к копчению. При горячем способе температура внутри коптильни должна составлять в среднем 60 или 70 градусов. При высокой температуре ароматный дым быстро проникает в структуру продуктов. Однако, нельзя допускать, чтобы температура поднималась выше, иначе сало будет просто жариться, а не коптиться.

Видео рецепт

салат слоеный с грибами и курицей рецепты

как приготовить салат из корня сельдерея и зеленого яблока

Поделиться:
Похожие рецепты
  • винегрет без квашеной капусты рецепт
  • салат с жареным беконом рецепт
  • рецепты заколки сала
  • салат старопражский рецепт
  • рецепт хранения сала
  • кулинарные рецепты салат на зиму из риса

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эмилия из Нонна says:

      Какой интересный рецепт!!!!!!!!!! Как раз сегодня с дачи, насобирала ягод, попробовать стоит:))). Только один вопрос возник, крахмал обязательно брать кукурузный, картофельный можно??

    • Красотка Юлия из Татьяна says:

      Я готовила такой же, только еще гршу тонко порезала сверху слив, и сладость груш дополняет кислинку слив! ВКУСНО!

    • Красотка Кристина из Глория says:

      У вас есть подозрение к кому-то конкретному из китайских мальчиков? :)

    • Индивидуалка Розалия из Женя says:

      Вкуснятина! Будем готовить.

    • Красотка Алиса из Рина says:

      7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190С духовку.