Рецепты свиных колбасок





рецепты свиных колбасок
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепты свиных колбасок

Пошаговая готовка

Раньше ее готовили ко всем значимым праздникам, таким как Новый год, Рождество или Пасха. Сегодня, даже не имея домашнего хозяйства и не выращивая свиней, можно купить все необходимое в магазине и приготовить колбасу в домашних условиях, не сверяя часы с праздничным календарем.

Это только на первый взгляд процесс кажется сложным и длительным, на самом деле технология проста: Пожалуйста, следуйте рекомендациям, тогда мясная закуска непременно получится вкусной и ароматной. Свиные тонкие кишки, независимо от того, где они куплены, предварительно нужно обработать.

рецепты свиных колбасок

Если замороженные, то разморозить при комнатной температуре. Затем тщательно промыть, вывернуть наизнанку, выскоблить тыльной стороной ножа, снять слизь и еще раз промыть.

Чтобы было удобнее чистить, можно сразу разделить кишки на отрезки примерно в 1 метр. Я чищу следующим образом: Счищаю слизь на деревянной доске, опять-таки помещенной вод струю воды. Очищенные и подготовленные кишки вымачиваю минимум 1 час в соленой воде, чтобы обеззаразить на 1 л воды — 1 ст. Сало освобождаю от шкурки. Нарезаю небольшим кубиком, по размеру, как на оливье. Чем мельче кусочки, тем сильнее вытопится в итоге жир. Соотношение мяса и сала для домашних колбасок можно определить как 1: Если используете свинину с большим количеством жира, то сала добавляйте чуть меньше, и наоборот, если мясо постное, то процент сала стоит увеличить.

рецепты свиных колбасок

Свинину я тщательно зачищаю от косточек и хрящей, они ни в коем случае не должны попасть в колбаски. Если есть жир или жировые пленки, то их удалять не нужно. Нарезаю мякоть кусочками — примерно в раза крупнее по размеру, чем сало. Мельчить не стоит, так как мясо должно присутствовать в колбасе выраженно. Но и слишком крупная нарезка не подойдет, иначе будет сложно фаршировать тоненькие кишки, да и колбаски получатся менее сочными.

Так что ищите золотую середину. В большой миске соединяю нарезанное мясо и сало. Добавляю перец, соль и сухую ароматную зелень: При желании можно положить немного молотого лаврового листа я не добавляю. И обязательно кладу в начинку чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Количество чеснока берите на свое усмотрение, колбаса должна вкусно пахнуть, но без перебора.

Если сало используете не сырое, а соленое, то особо тщательно отрегулируйте количество соли в рецепте. По вкусу фарш должен получиться пряным, с выраженным ароматом перца, достаточно соленый — на грани, даже немного больше, чем стоит, так как частично выварится соль при варке.

рецепты свиных колбасок

В начинку вливаю пару ложек хорошего коньяка для особого аромата и сочности. Тщательно перемешиваю руками, чтобы все специи однородно распределились. Используйте только качественный алкоголь. Если не уверены, то лучше пропустите этот шаг, иначе вы рискуете испортить продукт. Теперь наступает самый ответственный момент — нужно начинить колбасу. Для этой цели удобнее всего использовать мясорубку с насадкой в виде продолговатой трубки.

Видео рецепт

колбаса домашняя из вареной печени рецепт

рецепт солянки с колбасой и мясом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • свиная рулька рецепт в духовке варим
  • свиная рулька рецепт в духовке варим
  • закуски с баклажанами рецепт
  • гренки с чесноком на сковороде рецепт с фото
  • как приготовить бутерброд с колбасой
  • рецепт приготовления рульки из свинины в фольге в духовке

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Ирма из Надежда says:

      Спасибо за идею!

    • Красотка Регина из Валерия says:

      Спасибо за очередной шедевр!!!)))

    • Красотка Анастасия из Рената says:

      Всё что здесь написано -верно. Но мы дома всегда к окрошке добавляли вареную картошку кубиками (как в салате "Оливье") и еще вместо мяса можно использовать колбасу. А заливать кроме кваса можно кисломолочным продуктом - таким как ТАН либо газированный либо без газа кому как нравится, творожной сывороткой или просто кефиром.

    • Красотка Таисия из Иветта says:

      Здравствуйте, Администратор! У Вас замечательный сайт и превосходные рецепты! Спасибо!

    • Индивидуалка Анжелика из Наташа says:

      Администратор, Вы как всегда во время!!! Как раз искала чтобы приготовить на закуску из яиц, т. к. змейка любит яйца. Еще и моя любимая семушка))) Красиво, оригинально и быстро! Спасибо Вам, что всегда нас выручаете!!!