Домашняя варено-копченая колбаса рецепты





домашняя варено-копченая колбаса рецепты
К на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

домашняя варено-копченая колбаса рецепты

Полный рецепт

Копчение мяса и сала Оставить комментарий 28, Просмотры. Разновидностей копченых колбас на прилавках магазинов существует огромное количество. Но самый вкусный и качественный деликатес — это домашняя копченая колбаса. К тому же делается она только из свежих натуральных продуктов. Способов приготовления такого деликатеса множество.

Предлагаем несколько вариантов рецептов и технологий производства вкусной домашней колбаски. Такое блюдо получается очень аппетитным, с красивой румяной корочкой, восхитительным ароматом. Идеальная закуска, особенно на пикнике.

домашняя варено-копченая колбаса рецепты

Мясо, грудинку порезать кусками, измельчить мясорубкой с крупной насадкой. В полученный фарш всыпать специи, тщательно вымешивать 10 минут. Затем отправить готовый фарш в холодильник на 3 часа. За это время мясо хорошо пропитается специями. Если они куплены уже готовыми, перед начинкой их необходимо замочить в воде минут на 5.

Затем кишку надеть на специальную насадку для колбас, начать наполнять ее фаршем. Конец кишки завязать ниткой. Важно следить, чтобы кишка наполнялась плотно. Для этого отмерить визуально необходимую длину колбасы, в этом месте ее перекрутить и перевязать ниткой. Удобной будет длина см. Когда фарш закончится, разрезать колбасу в перевязанном месте.

домашняя варено-копченая колбаса рецепты

Сформированные полуфабрикаты проткнуть тонкой иглой по всей площади. Далее колбаски нужно проварить. Погрузить в горячую воду, проварить на малом огне 40 минут. После, вынуть из воды, дать остыть и подсохнуть в проветриваемом месте в течение часа. За это время можно подготовить коптильню.

Выложить на дно щепу. Хороший аромат даст смесь ольхи с черешней. Над щепой поставить поддон. Колбаски разложить на решетке, оставляя между ними небольшие зазоры. Плотно закрыть коптильню, установить на огонь. Когда из отверстия крышки пойдет дым, засекать время, коптить 35 минут на умеренном огне. Крышку во время процесса желательно не открывать.

Затем снять коптильню с огня, отрыть крышку. Через 20 минут колбаски достать, дать им немного охладиться на свежем воздухе и можно дегустировать. Очень вкусное блюдо для всей семьи. Можно использовать для бутербродов и салатов. Отлично подойдет для приготовления солянки или горохового супа. Мясо вымыть, если имеется плева и жилы — удалить их. По отдельности нарезать говядину и свинину небольшими кусками.

домашняя варено-копченая колбаса рецепты

Говядину измельчить мясорубкой на мелкую сетку. Затем сменить сетку на крупную, прокрутить свинину, можно мелко нарезать ножом. В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты, добавить их в фарш, вымешивать 5 минут.

Видео рецепт

рецепт колбаса из куриной грудки в пищевой плёнке

рецепт домашней колбасы с гречкой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • булочки с ананасами рецепт
  • контрольная закупка от 15.08.2014 рецепт пирога с колбасой
  • рецепт салата немецкий с колбасой и фасолью
  • рецепт быстрого супа из колбасы
  • закуски к коньяку рецепты с фото
  • рулет в лаваше рецепты с сёмгой

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лилия из Беата says:

      Приготовил данное блюдо ) Потратил более 2-х часов ))

    • Индивидуалка Оия из Света says:

      Самый лучший постный кляр: безалкогольное пиво + мука.

    • Индивидуалка Таня из Альбина says:

      Я сделала подсвечники из цветочных горшочков )) очень неплохо вышло. главное быстро и оч дёшево. мой первый опыт, кстати.

    • Индивидуалка Нина из Леся says:

      Невероятная красота! Очень аппетитный!

    • Красотка Глория из Алла says:

      Ну оооооооочень вкусно привкусно!!!!!! а главное быстро)) я делала из рыбы тилапия, она не жирная)