Рецепт варенья из абрикос с ядрышками





рецепт варенья из абрикос с ядрышками
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт варенья из абрикос с ядрышками

Полный рецепт

Королевский рецепт варенья из абрикосов подразумевает наличие косточек или орехов. Чаще всего в сироп добавляются ядра, но иногда готовятся все плоды целиком. Кто-то боится варить его с косточками, считая что содержание в них синильной кислоты будет вредно. Но ведь не нужно складывать в сироп все ядра от килограмма фруктов, хватит и грамм.

Самое основное, почему они добавляются, это появление миндального привкуса в варенье. Но, важно помнить, что хранить такое лакомство нужно не более года. А для внутреннего спокойствия, что оно не покроется плесенью, добавьте при варке щепотку лимонной кислоты или сок половинки лимона.

рецепт варенья из абрикос с ядрышками

Это варенье считается капризным потому, что может быстро прокиснуть, если вы добавите мало сахара. Поэтому во избежание данной неприятности, используйте на 1 кг фруктов не менее г сахарного песка и заливайте готовое лакомство только в стерилизованную тару.

Кстати, раз уж вы любите абрикосы, предлагаю приготовить из них компотик. Но прежде чем перейти к описанию всех рецептов, обратим внимание на нюансы, которые нужно принять во внимание перед началом готовки. Очень необычно выглядит варенье из цельного абрикоса, когда косточка не удаляется, а остается внутри. В приготовлении оно дольше, потому что целый плод не сразу отдает сок. А чтобы ускорить этот процесс, кожицу на фрукте нужно проколоть зубочисткой или ножом в нескольких местах.

рецепт варенья из абрикос с ядрышками

Также через эти отверстия мякоть будет напитываться сиропом, в результате чего плоды не сморщатся, а останутся наливными и упругими в баночках. Берем зубочистку и протыкаем каждый фрукт в нескольких местах. Затем засыпаем сахаром и ждем, когда выделится сок. Затем ставим их на огонь, как только вы увидите, что варенье закипает, сбавляем огонь до умеренного. По возможности снимаем пенку. Это варенье называют царским или королевским. Смысл в том, чтобы начинить плод орехом или ядрышком из косточки.

О том, как приготовить его с грецкими орехами я напишу чуть ниже. А сейчас начнем начинять фрукты поштучно беленькими цельными ядрами. Теперь нужно выдавить из плодов косточку. Для этого берем карандаш или палочку для суши и тупым концом вдавливаем в абрикос с той стороны, где он соединялся с веткой.

При надавливании на карандаш, косточка начнет сама прорезать мякоть острым концом и аккуратно выйдет. Когда мы освободим все фрукты. То начинаем обсушивать косточки. Из сырых достать целое ядрышко не получится, они почему-то всегда ломаются. А вот из сухих это сделать вполне возможно. Каждое зернышко очищаем от коричневой кожуры, она в варенье придает горечь.

рецепт варенья из абрикос с ядрышками

Но если вам это нравится, можете оставить их, как есть. Затем вставляем ядрышки обратно в плоды через отверстие, образовавшееся при выдавливании косточки. Соединяем сахар и воду. И ждем закипания сиропа. И сразу в эту горячую массу выкладываем начиненные фрукты. Оставляем варенье остывать на 10 часов, чтобы фрукты вобрали сахар и отдали сок. Затем достаем фрукты шумовкой, а сироп с выделившимся соком снова кипятим, снимая пену.

Видео рецепт

рецепт пирога на кефире с абрикосовым вареньем

варенья с яблоко рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт лечо пошаговый
  • грибная икра через мясорубку рецепт пошаговое фото
  • паштел де белень рецепт
  • варенье из айвы и яблок рецепт
  • блинчики с икрой фото рецепт
  • как приготовить крем сливочный основной

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лиана из Изабелла says:

      Выглядет ну очень аппетитно!

    • Индивидуалка Ангелина из Лина says:

      Как лук лучше резать? В первом рецепте

    • Индивидуалка Франсуаза из Ксюша says:

      небольшая поправка или совет: пасту лучше отварить очень аль денте (не доварить пару-тройку минут), т.к. в процессе готовки в духовке паста “дойдет”, а если сварить как положено – получится stracotta, т.е. переваренная. и перед помещением пасты в духовку надо бы сбрызнуть оливковым маслом: обогатит аромат и не даст пасте высохнуть.

    • Индивидуалка Василиса из Ирма says:

      Мейри, принцип горячего копчения мяса совершенно такой же, но подробнее об этом я, пожалуй, напишу отдельно.

    • Индивидуалка Нина из Карина says:

      И еще вопрос, Администратор, а Вы не пробовали сделать рулет с джемом? Интересно, тесто не опадет потом...